超值推【楊桃文化】400種人氣鍋物料理聖經(推薦暢銷食譜)-期間限定－慕秀玲的生活時報

剛從國外回來的我可以說是人生地不熟,想買個東西又

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商品訊息功能

品號：2605783

商品訊息描述

內容簡介:

繁忙的現代人沒有太多料理時間，想要一餐吃得豐盛，有菜有肉又有飯，「鍋物料理」就是省時省力又方便的選擇。

尤其是到了冬天，幾盤菜端上桌很快就涼掉，再好的菜色都讓人提不起食慾，

這時只要把喜愛的多種食材燉煮成一鍋，就可以吃得更盡興滿足。

鍋物料理的製作步驟很簡單，好吃的?訣則在於湯頭和調味醬汁的配方，有適合的湯頭和調味，就能突顯出食材的天然美味。

本書精選400種最夯、最經典的火鍋和煲燉料理，分享大廚的湯頭?方和調味醬汁，用簡單的步驟烹調，

就讓食材燉煮入味、精華徹底發揮，讓您輕鬆煮出餐廳招牌鍋物，滿足全家挑剔的味蕾。

目錄

輕鬆煲燉煮，豐盛一餐一鍋搞定

燉煮鍋物的八大料理原則

煮出一鍋美味料理Q&A

鍋物必備器具大點名

PART壹熱騰騰的美味火鍋

各式火鍋料大集合

熱門排隊火鍋Top三十

台式火鍋、酸菜白肉鍋、四川麻辣鍋、四川麻辣乾鍋、上海紅油麻辣鍋、紅燒羊肉爐、薑母鴨火鍋、鴛鴦鍋、蒙古養生紅白鍋、香辣蟹乾鍋、韓式泡菜鍋、韓式豆腐鍋、壽喜燒、昆布海鮮鍋、日式昆布涮涮鍋、台式麻辣鍋、大腸臭臭鍋、豚骨火鍋、石狩鍋、相撲鍋、甘蔗火鍋、番茄鍋、沙茶火鍋、韓式部隊鍋、韓式銅盤烤肉鍋、韓式餃子鍋、泰式咖哩鍋、日式小火鍋、砂鍋魚頭鍋、蒙古風味鍋

餐廳鍋物美味撇步大公開

十三種實用湯底讓火鍋更美味

大骨高湯、雞高湯、奶白湯、牛骨高湯、素高湯、綜合蔬菜高湯、昆布高湯、泡菜湯底、清香湯底、麻辣湯底、香茅湯底、沙茶湯底、咖哩湯底

豬牛羊火鍋

石頭火鍋、福菜肉片鍋、麻辣臭臭鍋、獅子頭火鍋、獅子頭春雨鍋、韓式燒肉鍋、滑嫩豆漿鍋、排骨肉醬鍋、白肉鍋、腸旺臭臭鍋、客家滷肉鍋、番茄牛肉鍋、番茄什錦鍋、台式精燉牛肉火鍋、香辣羊肉火鍋、涮羊肉火鍋、沙茶羊肉鍋、咖哩羊肉鍋、香茅羊肉鍋、新疆孜然鍋、清燉洋肉爐

海鮮火鍋

番茄海鮮鍋、日式海鮮小火鍋、韓式泡菜海鮮鍋、干貝海鮮鍋、泰式酸辣海鮮鍋、海鮮豆腐鍋、咖哩海鮮鍋、燒酒海鮮鍋、香辣蟹鍋、鮮蝦甘蔗鍋、奶油鮮蝦鍋、昆布蟹腳鍋、牡蠣小火鍋、牛奶牡蠣鍋、冬瓜蛤蜊火鍋、酸菜魚片鍋、海瓜子餛飩鍋、鮭魚豆腐鍋、魚片野菜昆布鍋、麻辣血旺魚片鍋、鯽魚豆腐鍋、粥底魚片鍋、沙茶魚頭鍋、剁辣椒魚鍋、莧菜吻仔魚火鍋、砂鍋魚塊鍋、關東煮

雞鴨火鍋

麻油雞火鍋、砂鍋雞肉鍋、老母雞火鍋、大根雞肉鍋、醬燒雞肉鍋、韓式人參雞鍋、腐皮嫩雞鍋、香茅雞鍋、洋蔥雞肉鍋、味噌雞丸子鍋、福袋煮、飯糰丸子火鍋、雪泥炸雞鍋、貴州老鴨湯鍋、鴨寶鍋、酸菜鴨肉鍋、酸菜鴨血鍋、薑汁鴨鍋

蔬食火鍋

高麗菜豆腐鍋、養生鮮菇鍋、低脂蔬菜鍋、南瓜蔬菜火鍋、有機蔬菜鍋、素食鍋、高麗菜豆腐鍋、素食什錦蔬菜鍋、甘露杏鮑菇鍋、番茄養生鍋、蒟蒻白菜鍋、高山野菜鍋、百菇什錦鍋、南瓜蔬菜鍋、素食養生鍋、養生山藥鍋、蔬菜水果火鍋、番茄菇菇鍋、蘆筍鮮菇豆?鍋、美白番茄鍋、洋風蔬菜鍋、韓式年糕鍋

養生藥膳火鍋

人參養生鍋、養氣蔘鍋、藥膳火鍋、膠原蛋白鍋、養生紅麴火鍋、藥膳麻辣鍋、養生仙草鍋、山藥枸杞雞鍋、蓮子鮮魚鍋、紅棗排骨鍋、冬蟲夏草鍋

特色湯底火鍋

粥底火鍋、黑豆漿火鍋、山藥豆漿鍋、洋蔥番茄鍋、麻辣豆漿火鍋、大骨煲鍋、火爆蒜子鍋、客家長年鍋、開陽圍爐火鍋、滷味鍋、泡菜味噌鍋、日式味噌鍋、和風蔬菜咖哩鍋、港式香菜皮蛋鍋、港式沙嗲火鍋、檸檬香茅鍋、椰汁薑黃火鍋、泰式椰汁咖哩鍋、泰式酸辣鍋、泰式酸湯鍋、南瓜鍋、海鮮牛奶南瓜鍋、起司牛奶火鍋、起司濃湯鍋、起司鍋、巧克力鍋

十種美味火鍋沾醬DIY

沙茶蛋黃醬、芥末醬油、薑醋醬、蔥花醬油、豆腐沾醬、蒜蓉豆瓣醬、味噌芝麻花生醬、韓式味噌芝麻醬、蘿蔔泥沾醬、味噌甜辣醬

PART二中式煲燉鍋物

砂鍋這樣用才對

適合煲燉的食材

豬肉

豬肉的選購?訣

佛跳牆、紅燒獅子頭煲、蘭陽西滷肉、乾鍋排骨、大馬站煲、五更腸旺鍋、馬鈴薯燉肉、芋頭排骨煲、花生豬腳鍋、魚香肉絲煲、麻婆豆腐煲、番茄紅肉煲、臘肉芥菜煲、黃瓜肉片煲、洋菇豬舌煲、豆瓣蹄筋煲、豉椒陳皮臘肉煲、墨魚燒肉、鴨血肥腸煲、焢肉、雙冬滷肉、豆倫滷肉、客家菜脯滷肉、福菜桂竹筍滷肉、芋頭燒肉、桂竹滷肉、蘿蔔滷梅花肉、富貴豬腳、芋頭燉肉塊、梅菜燉肉片、菱角腐乳燉肉、蔥燒肉塊、醬燒肉塊、蘿蔔燒肉、洋蔥紅蘿蔔滷肉、蕃茄滷肉、辣酒洋蔥燉肉條、紅麴彩椒燉子排

雞鴨

雞肉的選購與保存

認識雞種與雞肉

花雕雞、乾鍋雞、三杯雞、鹹魚雞丁豆腐煲、辣味腐乳燉雞、黃酒雞、貴妃砂鍋雞、豆酥香辣煲、栗子鳳翼煲、蛤蜊煲嫩雞、上海餛飩雞、栗子燒雞、茄子滷雞塊、馬鈴薯燉雞肉、辣味腐乳燉雞、紅燒栗子燉嫩雞、油豆腐沙茶燒雞、金針木耳燉雞、燒滷雞塊、紅麴滷雞肉、牛蒡燴雞腿、菱角燒雞腿、火腿老鴨煲、啤酒鴨鍋

魚海鮮

魚類海鮮的選購與處理

砂鍋魚頭、八珍豆腐煲、蟹肉豆腐煲、干貝雜菜煲、鍋巴明蝦煲、芥蘭鮮蠔煲、鮮魚粄條煲、鮮蚵煲花椰、宮保花枝煲、酸辣魷魚煲、四季小卷煲、五色蔬菜魚塊、草蝦鮮菇冬粉煲、塔香海瓜子煲、蛤蜊肉丸煲、蝦仁雜菜煲、魚片翡翠煲、紅燒魚唇煲、木瓜味噌紅蟳鍋、百花鑲菇煲、海帶鮮蝦豆腐煲、藥膳海鮮蔬菜鍋、海參豆腐煲、三杯中卷、茄汁燒鯖魚、濃茄汁透抽煲、蔥薑醬燒魚、蛋汁辣蕃茄蝦、五色蔬菜魚塊、魚香鱸魚豆腐、南瓜海鮮蛋豆腐

牛羊

牛肉料理的第一堂課

貴妃牛腩煲、沙茶牛雜鍋、蔥爆牛肉煲、芹菜牛肉煲、滑蛋牛肉粉絲煲、金針銀耳牛腱煲、豉汁青椒牛肉煲、牛肉豆腐煲、川式麻辣白菜牛、紅蘿蔔茸洋蔥牛肉片、牛蒡山藥燒牛肉、馬鈴薯燉牛肉、紅燒牛肉、家常燉牛肉、蕃茄蔬菜燉牛肉、蕃茄豆瓣燒牛肉、醬燒牛肉、蔥燒蕃茄燉牛肉、辣酒燒牛肉、薑汁燒牛肉、果汁燒牛腩、麻辣牛雜鍋、柱侯牛腩煲、蒙古羊肉鍋、腐皮羊腩煲、鯛魚羊肉煲、藥膳羊小排鍋、泡菜羊肉鍋、荸齊滷羊肉

蔬菜蕈菇

滷燉蔬菜的訣

交換禮物 蛋酥滷白菜、開陽滷白菜、台式白菜滷、三杯香菇、乾鍋柳松菇、泡菜臭豆腐鍋、低脂翡翠野菜鍋、乾鍋香菇豆腐煲、鮑菇煲彩椒、針菇燉竹筍、麻婆金針、好彩頭、山藥素羊肉、紅麴雞燉高麗菜、五花肉滷高麗菜乾、紅燒筍塊、筍塊燉肉片、筍香咖哩、三杯筍塊、海帶滷蘿蔔、五香滷馬鈴薯、滷蛤蜊絲瓜、梅菜苦瓜、三杯花椰菜、茄汁燴什錦蔬菜

PART三異國風味一鍋燉煮

日韓南洋鍋物

巴東牛肉、日式燉煮、日式南瓜燉牛肉、佃燒日式秋刀魚、芋頭椰汁雞塊、咖哩椰奶海鮮煲、咖哩滷雞塊、咖哩蘋果燉肉、和風水果燉肉、和風味噌燉牛肉、和風栗子燉嫩雞、和風蔬菜燉肉、和風養生鱈魚鍋、泡菜豆腐豬肉鍋、紅咖哩燉雞、南洋咖哩燒牛肉、香茅南薑燒牛肉、娘惹咖哩排骨飯、泡菜燒牛肉、泰式咖哩牛肉、泰式紅咖哩燉魚塊、泰式海鮮煲、海鮮咖哩鍋、甜醬油燉雞塊、野菇咖哩燉肉、椰汁香茅南洋燉肉、紫蘇梅蘋果燒雞、綠咖哩南洋燉雞、綠咖哩魚塊、辣味椰汁雞、酸奶燉牛肉、優格咖哩雞、韓式辣燉牛筋、韓式辣醬泡菜雞、臘腸柳川鍋

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西式鍋物

紅酒燉牛肉、匈牙利式燉牛肉、羅馬式紅蘿蔔燉牛肉、啤酒燉牛肉、德式燉牛肉、紅酒洋菇燒牛肉、番茄香草燉牛肉、法式羊肉砂鍋、義大利蔬菜鍋、普羅旺斯燉蔬菜、法式麵包蔬菜鍋、法式清燉雞肉鍋、普羅旺斯燉雞肉、彩椒洋蔥燉雞、義式磨菇燉雞、南法奶油洋芋燉雞、奶油蒔蘿燉鮭魚塊、香濃起司牛奶燉肉、普羅旺斯蕃茄燉小章魚、西式橄欖蕃茄燉肉、茄汁白豆燉豬肉

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PART四鍋飯?鍋麵

飯食

港式臘味煲飯、吻仔魚煲飯、上海菜飯煲、蠔油牛肉煲飯、鹹菜蚵仔煲飯、臘腸雞煲飯、香菇臘肉煲仔飯、北菇滑雞煲仔飯、牛肉煲仔飯、鹹魚雞粒煲仔飯、鮮蝦煲仔飯、黑椒牛肉煲仔飯、帶子排骨煲仔飯、者者雞煲飯、臘味油鴨煲飯、洋蔥鯖魚煲飯、咖哩椰汁煲仔飯、素仔錦煲飯、蕃薯香芋煲飯、韓式石鍋拌飯、霜降烤豬肉飯、牛五花烤肉飯、羊肉烤肉飯

麵食

鍋燒意麵、海鮮鍋燒烏龍麵、味噌泡菜烏龍麵、親子煮烏龍麵、鍋燒烏龍麵、滑蛋烏龍麵鍋

商品訊息特點

書名：400種人氣鍋物料理聖經
ISBN:4711213296086
發行出版：楊桃文化事業有限公司
作者:楊桃文化
尺寸：18. 2*25.7cm
裝訂：平裝
印刷：全彩
頁數：304頁
語言：繁體中文

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巴西政治一直是干擾經濟的變數，經過五月份的政治風暴震盪，現任巴西總統泰梅爾重新掌權，政治紛擾降低，也讓巴西股債市回神。巴西股市表現強勁，也帶領拉美基金穩定上揚。

巴西股市在2016年1月跌至金融海嘯後的低點，之後隨著原物料觸底反彈，而有一波漲勢，但今年5月傳出總統泰梅爾政治醜聞，可能被調查或彈劾，政治風暴來襲，讓巴西股匯市在5月18日雙雙出現重挫走勢。已經掉入垃圾債等級的信評，還在5月被信評公司評為「負向」展望。巴西可說是衰運連連。

不過經過五月份的震撼教育，巴西股市卻緩步回升，目前已經補回5月份跌點，更創下近7年來新高點，即將挑戰2008年、2010年雙次高峰。讓巴西股市回神的主要原因有以下幾點。

一，政治紛擾暫息。

現任總統泰梅爾是因為前任總統羅賽芙被彈劾下台的接任者，今年5月也遭逢被調查風暴，所幸調查案未在國會通過，彈劾風險去除，泰梅爾恢復職位。不過，巴西將在2018年10月進行大選，明年下半年仍有政治風險。但今年到明年上半年是政治空窗期。

二，原物料價格回溫，經濟面改善。

原物料價格在2010年到2015年經歷了長期修正，2016年在油價反彈帶動下逐步回穩，近期中國大陸去產能政策似乎也有較好調整，原物料價格緩步上揚。這對於原物料出口大國巴西與拉美國家屬於正向發展。

巴西出口金額自2016年以來緩步上揚，原先重挫的製造業PMI指數，今年第二季之後回到50以上，今年第一季經濟成長年增率負0.4%，雖然仍是負成長，但跟去年初負5%的大衰退相比，已經有大幅改善，今年下半年有機會重返正成長。

景氣改善之後，失業率也終於出現下滑趨勢，雖然目前仍是高達13%的失業率。

三，限時優惠通膨率降低，匯率回穩。

金融面的表現也有所改善。2016年初巴西通膨率高達10%，讓央行不得不以高利率控制通膨，但今年7月通膨率竟然已快速下滑至2.7%。

通膨率下滑，讓巴西央行用快速降息手段來刺激經濟，2016年初基本利率在14.25%，但從去年10月以來開始降息，今年以來降息次數與幅度更為驚人，目前利率已經降至9.25%。

景氣改善、通膨降低，也讓巴西貨幣回穩。自2016年以來，巴西里拉呈現升值走勢，近一年來匯率偏向盤整走勢，不過短線有緩步走強趨勢，資金外流壓力已經去除。

未來要留意的風險

原物料價格回升，有利於巴西經濟持續改善，企業獲利成長。但未來仍需要留意原物料行情變動，若是價格呈現溫和上揚走勢是最佳狀態，若暴漲或是暴跌都可能讓原物料行情快速結束。

另外，政治干擾仍是巴西的不定時炸彈，現任總統政策面較為支持經濟成長，但稅改、勞退改革仍會引起內部衝突，再加上明年進入大選年，政治面議題干擾較多。

整體而言，目前巴西仍在上升軌道中，手上有巴西基金的投資人可以續抱，但考慮單一國家風險太高，建議仍以拉美基金為主，分散投資在拉美市場較好。未來若原物料價格過度飆漲、或是美元轉強、新興市場貨幣轉弱時，可以落袋為安。（以上為個人看法，不作為投資建議，投資人請自行判斷投資風險）

下面附上一則新聞讓大家了解時事

台北市中山女中、內湖高工爆出教師對學生性騷擾事件，北市教育局今（16）日發布新聞稿，對此事件強烈譴責，並要求校方依法嚴懲。

北市兩所高中職今日爆出性騷擾案件，教育局傍晚也發布新聞稿證實此事。教育局表示，本市中山女中、內湖高工分別在今年4月、去年3月接獲學生反映學校教師疑似對學生性騷擾情事，當時校方依法於24小時內完成校安通報及法定通報，並組成調查小組展開調查，也召開性別平等教育委員會，之後兩校均確認性騷擾事件屬實，移送校內教師成績考核委員會議處。

教育局表示，內湖高工原處分涉案教師兩小過，但該教師於今年6月底提出其他新事證，申請重新調查，校方正重啟調查程序，教育局也要求校方在本月21日調查結果出爐後，若性騷擾情節屬實，應依法嚴懲，不排除解聘處分。

中山女中方面則已將涉案教師記大過處分，但考量該教師有多次紀錄，情節嚴重，教育局將請校方檢討評議結果，從嚴議處。

商品《自由時報》報導，針對校內爆出教師性騷擾學生案，兩所學校也做出說明。中山女中學務主任表示，事件發生後校方立即依法做出應有的處置，涉案教師這學期也未在校任教；內湖高工校長則表示，該教師自去年3月被學生舉報有性騷擾行為之後就請假靜待調查，迄今已一年多，校方也將根據調查結果及性平會決議進行懲處，目前傾向解聘該教師。

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